Оценка свежести образцов мягких тканей с помощью оптической когерентной томографии с низкочастотным электрическим полем

Показана возможность определения с помощью оптической когерентной томографии свежести образцов мягких тканей путем анализа их взаимодействия с низкочастотным электрическим полем. Образцы биологических тканей различной свежести были подвержены воздействию электрического тока низкой частоты. Влияние низкочастотного электрического поля на биоткани количественно анализировалось разработанным нами двойным корреляционным методом оптической когерентной томографии. Показано, что взаимодействие электрического поля с биотканью существенным образом зависит от свежести ткани, а значение относительной величины данного взаимодействия, измеряемое двойным корреляционным методом оптической когерентной томографии, увеличивается по мере уменьшения свежести биотканей. Представленный метод имеет большой потенциал использования в исследованиях в области продуктов питания и в том числе для оценки качества мясных продуктов.